Правила эксплуатации холодильной горки

Санитарная обработка должна проводиться не реже двух раз в месяц.

При проведении санитарной обработки необходимо:

  1. отключить горку от сети;
  2. удалить продукты из охлаждаемого объема;
  3. промыть внутренние и наружные поверхности моющим составом. Очищенные поверхности промыть водой и вытереть насухо;
  4. загрузка продуктов осуществляется только после набора заданной температуры в охлаждаемом объеме горки в пределах +2.. +4°С;
  5. продукты, загружаемые в горку, должны иметь температуру, не выше температуры хранения, и разложены равномерно;
  6. неупакованные товары должны укладываться в пластмассовые или нержавеющие емкости;
  7. при загрузке фасованных продуктов необходимо производить их укладку на расстоянии не менее 60 мм от задней стенки горки, не допуская перегруза продуктами свыше 90 кг на 1 кв.м. полки
  8. при плотной укладке расстояние между группами товаров должно быть не менее 10 мм для свободной циркуляции охлаждающего воздуха. Продукты не должны выступать за пределы полок.

При эксплуатации горки запрещается:

  • превышать допустимые нормы нагрузки;
  • загружать в горку прохладительные напитки;
  • не опускать шторки и оставлять включенным освещение горки по окончании рабочего дня;
  • при мойке применять хлор- и кислотосодержащие средства, а также абразивные средства и растворители;
  • промывать горку под струей воды или допускать попадание влаги на электрические детали, которые могут оказаться под напряжением при включении горки в сеть;
  • открывать запорную арматуру (краны) радиаторов системы отопления, расположенных за горкой;
  • ставить коробки, пакеты на крышу горки;
  • менять настройку приборов автоматики горки и её наружного блока;
  • допускать посторонних лиц к ремонту оборудования.

При нарушении температурного режима работы горки необходимо сообщить об том АММ, перегрузить товары в другое холодильное оборудование, закрыть горку шторками.

В случае обнаружения обрыва проводов питания, неисправности заземления и других повреждений, появления запаха гари, необходимо немедленно отключить оборудование, сообщить АММ.

В период цветения тополя необходимо следить за чистотой поверхности наружного блока.

 

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *